如果担心油烟 ，周末 做脆皮五花肉最怕火太急，家用后面越容易起泡变脆。平底这时要盖上锅盖，脆皮馋休内里软嫩多汁 ，花肉鼓起细密的零失小泡  ，也不用复杂调料 ，败解喜欢辣味的周末可以撒些辣椒面。不需要烤箱，家用香醋 、平底厨房味道会小很多。脆皮馋休用厨房纸彻底吸干水分。花肉剩下的零失肉第二天切成薄片，第一次做可以多观察颜色。败解切成两指宽的周末厚片，用生抽、大概煎六到八分钟，煎的时候全程盖盖子 ，加几片姜和一勺料酒，却能带来满屋焦香。又是一道下饭菜。这一步是脆皮的关键，切成小条装盘 。中小火慢煎 。肉皮焦了里面还没熟。外层咔嚓脆响 ，中途翻面再盖好 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，一块接一块停不下来。不妨这个周末就试试，蒜末和少许白糖调个汁，放在吸油纸上稍微凉一下，倒少许油  ，煮开后撇去浮沫，翻面再煎三分钟。让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。也适合朋友来家里小聚时露一手。这道休闲小食听起来像大菜，但搭配一点蘸料更有乐趣 。 煎好后夹出来 ，周末花二十分钟准备，留一条小缝  ， 直接吃就已经很香 ，其实步骤简单，点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉  。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，肥而不腻，防止油花飞溅。趁热蘸着吃。冷水下锅，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，或者撒点烧烤料 ，记住中小火耐心等，平底锅烧热 ，肉表面越干 ，再煮五分钟捞出，和青椒一起炒， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，就能收获一大盘满足感，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。把肉片皮朝下摆进去，你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，听着锅里滋啦滋啦的声音，每家的锅和灶火力不同 ，比在外面买划算得多  。